La semana de ensaladas no podía irse sin tofu y por eso les traigo esta receta facilísima de un chilli que lleva coles de bruselas, un bloque de tofu y va sobre una base de espinaca. Sé que les dije que iba a ser una semana 100% de ensaladas y esto no parece calificar por completo, pero al llevar la base de espinaca y combinarla con alguna fuente de carbs (como quinoa o arroz) queda como una mezcla muy fresca por lo que cumple con la parte prometida de recetas frescas para el verano. Aparte me encanta porque solo requieres 30 minutos o menos para que tu comida esté lista. Vamos a la receta ⬇
4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo del tofu: 10-15 minutos
Ingredientes:
- 1 bloque de tofu firme o extra firme (450-500g)
- 2 tz de coles de bruselas
- 2 tz de arroz o quinoa
- Espinaca al gusto (base)
Para el marinado del tofu necesitas:
- 4 cdas de salsa de soya
- 3 cdas de miel de agave, miel normal, jarabe de maiz o maple*
- 1/2 cda de paprika o pimentón dulce
- 1 pizca de chile en hojuelas
- El jugo de 1/2 limón pequeño
- 1 ajo grande picado finamente
Preparación:
Primero tienes que poner a secar el tofu. Yo lo parto en rebanadas, lo pongo entre dos servilletas de papel o tela y le pongo algo pesado encima, puede ser una tabla de cortar. Ahí tienes que dejarlo 10-15 minutos a que se seque un poco.
Mientras mezcla muy bien todos los ingredientes de la marinada. Cuando ya haya pasado el tiempo de reposo del tofu, sácalo de las servilletas y córtalo en cubos de 1cm x 1cm, pónlo en un bowl junto con la marinada y mezcla muy bien, déjalo reposar por 5 minutos más.
Mientras corta las coles de bruselas, tienes que quitarles la parte de abajo (la patita que está dura). Te recomiendo cortar en triángulo la base para que salga más rápido y luego cortar las coles por la mitad como te muestro en la foto.
La verdad es que no me salió muy bien el corte, pero lo importante siempre es intentarlo 😉.
Pon un sartén a calentar a fuego medio, aquí puedes usar un poco de aceite si deseas, aunque si tienes un buen sartén anti adherente no será necesario. Ya que el sartén esté caliente pon los cubos de tofu marinados a dorar, deberás dejarlos 5 minutos y después voltearlos y nuevamente dejarlos dorar por otros 5. Ya que esté bastante dorados agrega las coles de bruselas, mezcla todo muy bien y tapa. Tendrás que dejar todo cocer durante 10 minutos más aproximadamente, revuelve varias veces para que no se pegue o se queme. Cuando ya te acerques a los 10 minutos prueba las coles, si están suaves tu chilli está listo!! Si aún no está, deja cocer por un par de minutos más y vuelve a probar.
Te recomiendo servirlo sobre una cama de espinaca con un poco de tu arroz favorito o quinoa al lado. Yo lo serví con arroz negro, al parecer tenemos una obsesión ahora por él en casa y lo queremos poner en todo, pero tu puedes usar el que más te guste.
Recuerda etiquetarnos en instagram si haces alguna de nuestras recetas, yo aquí abajo te dejo las fotos que yo subí, una para instagram y lo que pasa después, ya cuando me la iba a comer jaja.
Notas:
*En este caso recuerda que tenemos varios equivalentes, yo uso normalmente jarabe de agave, pero se puede sustituir con miel si no buscas una opción vegana. Otra opción es miel maple y por último yo dejaría el jarabe de maíz, ya que no es muy saludable. El jarabe de agave en cambio tiene muchas ventajas, como que no altera tu índice glucémico. Recuerda que lo que buscamos son las mejores opciones para cuidar nuestra salud más que un peso o una talla. Todos los cuerpos son diferentes, cuida el tuyo y quiérelo siempre.
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